小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

茴香酒常用于肉類(lèi)菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

國(guó)外把桂皮稱(chēng)為“西桂”。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。