因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調味，特別是牛肉清湯。