西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。