西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。