西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

國外把桂皮稱為“西桂”。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。