雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類(lèi)面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。