朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。