馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。