腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。