腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。