朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類(lèi)菜肴。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

國(guó)外把桂皮稱(chēng)為“西桂”。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。