西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

雪莉酒通常用來(lái)佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。