在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。