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餐飲服務(wù)與管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 將一份菜的價(jià)格分為若干份，使其看起來(lái)不貴是運(yùn)用了推銷技巧中的（）。

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2 一般禽肉比家畜肉有（）柔軟結(jié)締組織。

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3 在高級(jí)西餐廳就餐講究禮儀，注重傳統(tǒng)。下列喝湯的方法中符合西餐進(jìn)餐禮儀的是（）。

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4 冷藏庫(kù)細(xì)菌一般在4℃以下活動(dòng)能力有限，在多少度最佳繁殖？（）

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5 下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。

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