果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

烤甘露酥入爐時用（）火。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。