以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

肉類冰凍后取出，經常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

雪餅包裝袋內，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅蟲。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。