半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。