糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。