熟餡心要用（）來增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

燒賣皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。