燒賣皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。