造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。