果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟餡心要用（）來增加黏度。