熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。