生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟餡心要用（）來增加黏度。