單項選擇題制作茉莉白糖餡，首先將茉莉花瓣用白糖（），腌漬片刻后才能使用。
A.擦均
B.擦勻
C.拌透
D.擦透
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題莜麥面坯適用于（）調(diào)制。
A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水
2.單項選擇題職業(yè)責任是企業(yè)員工安身立命的（）。
A.根本
B.根據(jù)
C.條件
D.方向
3.單項選擇題下列對炸制工藝要求表述錯誤的選項是（）。
A.用油量要充分
B.炸油可以反復使用
C.油溫要根據(jù)品種而定
D.根據(jù)品種控制炸制時間
4.單項選擇題下列不屬于水調(diào)面坯的是（）。
A.花卷面坯
B.油酥大餅面坯
C.油條面坯
D.以上均是
5.單項選擇題生粉團是將（）、粳米粉混合成的粉料少部分進行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。
A.秈米粉
B.糯米粉
C.小米粉
D.黃豆粉
最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題