單項選擇題“泡心法”是將摻和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆內(nèi)，中間開個窩，沖入粉料量的1/4的沸水，將中間的米粉（），再加適量的冷水將四周的干粉與熟粉揉合成團。
A.燙軟
B.燙粘
C.燙熟
D.燙半熟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）又稱燕麥、裸燕麥、油麥等。
A.莜麥
B.大麥
C.小麥
D.蕎麥
2.單項選擇題下列屬于是用大包酥制作的面點品種是（）。
A.黃橋燒餅、白皮酥
B.一品燒餅、酥餃
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小雞酥
3.單項選擇題層酥面坯是由性質完全（）的兩塊面坯組成的面坯。
A.一樣
B.相同
C.相似
D.不同
4.單項選擇題烤制暗酥類（）生坯烤制的時間應短些。
A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的
5.單項選擇題“泡心法”適合于濕磨粉和（）粉團的調(diào)制。
A.糯米粉
B.水磨粉
C.秈米粉
D.干磨粉