單項選擇題層酥面坯是由性質完全（）的兩塊面坯組成的面坯。

A.一樣
B.相同
C.相似
D.不同


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1.單項選擇題烤制暗酥類（）生坯烤制的時間應短些。

A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的

2.單項選擇題“泡心法”適合于濕磨粉和（）粉團的調制。

A.糯米粉
B.水磨粉
C.秈米粉
D.干磨粉

3.單項選擇題層酥面坯是由（）性質不同的面坯組成的。

A.2塊
B.3塊
C.4塊
D.5塊

4.單項選擇題菜點總成本是指菜點單位成本與菜點（）的乘積。

A.質量
B.數量
C.重量
D.力量

5.單項選擇題食物中毒的特征之一是癥狀（）。

A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣