單項選擇題煮的方法一般是先將水燒開,然后才能將面點()放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
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1.單項選擇題尊師愛徒,團結(jié)協(xié)作的具體要求是:()、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強協(xié)作等。
A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽
D.知法守法
2.單項選擇題煮是指將成型的面點()投入水鍋內(nèi)(冷水或沸水),利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的工藝。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
3.單項選擇題面點中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、()和秈米粉。
A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉
4.單項選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同,可分為()、熱水面坯,溫水面坯三種。
A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.擘酥面坯
5.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、()和內(nèi)心信念,以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.國家法律
B.社會法則
C.傳統(tǒng)習(xí)慣
D.個人行為
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熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項選擇題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題