咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。