熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

雞粒餡是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。