單項(xiàng)選擇題最低工資不包括()。
A.獎(jiǎng)金
B.計(jì)件工資
C.計(jì)時(shí)工資
D.高溫補(bǔ)貼
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1.單項(xiàng)選擇題用俯臥壓背法搶救觸電者時(shí),應(yīng)反復(fù)有節(jié)奏的進(jìn)行,每分鐘以()次效果最佳。
A.14~16
B.25~30
C.30~35
D.35~40
2.單項(xiàng)選擇題卷是將()的坯料,經(jīng)加餡或抹油后卷成如意、圓柱等形狀,然后制成成品或半成品的工藝過(guò)程。
A.揉好
B.搓好
C.調(diào)好
D.搟好
3.單項(xiàng)選擇題制作黃橋燒餅的面坯是()面坯。
A.水油皮層酥
B.擘酥皮層酥
C.蛋水皮層酥
D.酵面類層酥
4.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)需用旺火足氣蒸()分鐘,才能保證制品的質(zhì)感。
A.10
B.12
C.20
D.30
5.單項(xiàng)選擇題玉米面坯的一般特性是:無(wú)韌性,無(wú)(),吸水多且較慢。
A.吸水性
B.延伸性
C.質(zhì)感性
D.成團(tuán)性
最新試題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型:判斷題