單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師預(yù)防食品污染的措施之一是嚴(yán)禁濫用（）。
A.調(diào)味料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑
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1.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例以（）為佳。
A.2：8
B.8：2
C.4：6
D.3：7
2.單項(xiàng)選擇題（）、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特性。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.筋力大
D.彈力大
3.單項(xiàng)選擇題蕎麥面扒糕是華北民間夏季熱制涼吃的風(fēng)味小吃，以蘸（）食用最佳。
A.蒜汁
B.糖汁
C.麻醬汁
D.蕃茄汁
4.單項(xiàng)選擇題最低工資不包括（）。
A.獎金
B.計(jì)件工資
C.計(jì)時工資
D.高溫補(bǔ)貼
5.單項(xiàng)選擇題用俯臥壓背法搶救觸電者時，應(yīng)反復(fù)有節(jié)奏的進(jìn)行，每分鐘以（）次效果最佳。
A.14～16
B.25～30
C.30～35
D.35～40
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題