雞粒餡是（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。