燒賣皮的搟制方法為（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

熟餡心要用（）來增加黏度。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。