單項(xiàng)選擇題蛋糕坯應(yīng)在專用冰箱中貯存，貯存溫度以（）℃以下為宜。
A.18
B.10
C.15
D.16
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔最高層指的是（）和鹽的用量。
A.蔬菜
B.谷類
C.奶類
D.油脂
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)面點(diǎn)粗加工的衛(wèi)生要求表述錯(cuò)誤的是（）。
A.要防止食品霉變
B.原料可直接使用
C.不用腐敗變質(zhì)原料
D.要切斷食品污染渠道
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分為（）層。
A.3
B.4
C.5
D.6
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔要求成人每天攝入奶及奶制品（）克為宜。
A.50
B.100
C.300
D.600
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔最底層指的是（）、雜豆和水的用量。
A.谷薯類
B.蔬菜水果
C.肉禽蛋類
D.奶類
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
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咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題