蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。