生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

香麻煎軟餅要（）。