單項選擇題在“荷花酥”表面撒一點粉紅色的白糖，屬于（）裝飾方法。
A.點綴式
B.整齊式
C.隨意式
D.圖案式
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1.單項選擇題烤箱中的溫度在（）時稱為微火，適宜烤制酥條、桃酥等品種。
A.140～170℃
B.200～210℃
C.220～230℃
D.230～240℃
2.單項選擇題制作定勝糕是將松質(zhì)粉團入模，再放入蒸箱內(nèi)蒸（）為宜。
A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.25分鐘
3.單項選擇題營養(yǎng)學(xué)上將蛋白質(zhì)分為（）、不完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)三種。
A.完全蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.雞肉蛋白質(zhì)
D.動物蛋白質(zhì)
4.單項選擇題（）污染，可通過食物鏈進入人體。
A.細菌
B.昆蟲
C.黃曲霉
D.化學(xué)農(nóng)藥
5.單項選擇題米漿類面坯的特性為是：體積稍大，有細小的蜂窩，口感（）
A.酥脆
B.酥松
C.堅實
D.黏軟