具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。