常用于制餡的鮮果有（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。