在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

三鮮餡指的是（）。