單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)北京填鴨肉質(zhì)的最大特點(diǎn)是（）
A、瘦肉率較高
B、腿部肌肉發(fā)達(dá)
C、皮下脂肪沉積量大
D、肌肉脂肪沉積量大
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1.單項(xiàng)選擇題中國著名的云南火腿主要產(chǎn)于（）
A、如皋
B、江都
C、宣威
D、義務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題目前在世界范圍內(nèi)消費(fèi)量最大的肉類品種是（）。
A、豬肉
B、雞肉
C、羊肉
D、牛肉
3.單項(xiàng)選擇題茴香的原產(chǎn)地是（）。
A、非洲南部
B、美洲中部
C、亞洲西部
D、歐洲北部
4.單項(xiàng)選擇題白蘿卜中相對(duì)含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
5.單項(xiàng)選擇題屬于根菜類的蔬菜品種是（）。
A、洋蔥
B、馬鈴薯
C、胡蘿卜
D、大蒜
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題