單項選擇題對人體有生理意義的單糖主要有（）。
A、乳糖
B、半乳糖
C、糖原
D、蔗糖
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1.單項選擇題菜點價格的高低應(yīng)服從（）的原則。
A、價格適應(yīng)市場要求
B、價格由經(jīng)營者來制定
C、供大于求時提高價格
D、價格與市場無關(guān)
2.單項選擇題通過調(diào)味可保持菜肴本味的正確敘述是（）
A、使用淡味調(diào)料
B、使用淡色調(diào)料
C、保持地方傳統(tǒng)風(fēng)味
D、肌間脂肪沉積量大
3.單項選擇題n-3系列脂肪酸是（）分類。
A、按脂肪酸碳鏈長度
B、按脂肪酸飽和和程度
C、按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)
D、按第一個雙鍵的位置
4.單項選擇題下列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對鐵的吸收（）。
A、谷類
B、新鮮柑橘類水果
C、大豆類
D、海產(chǎn)品
5.單項選擇題骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括（）。
A、優(yōu)先選用鈣補充劑，同時注意飲食補鈣
B、選擇含鈣豐富的食物
C、適度體育活動
D、適量使用大豆制品
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題