單項選擇題下列分析方法中屬于重量分析的是（）
A、食品中蛋白質(zhì)的測定
B、埃農(nóng)法測定食品中還原糖
C、萃取法測食品中粗脂肪
D、比色法測食品中Pb含量
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1.單項選擇題用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）
A、用坩堝盛裝樣品
B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入
C、將坩堝與坩堝蓋同時放入炭化
D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出
2.單項選擇題在食品中加入苯甲酸的目的是（）
A.滅菌
B.消毒
C.防腐
D.無菌技術(shù)
3.單項選擇題硬糖生產(chǎn)工作中，加水量太低會產(chǎn)生（）現(xiàn)象
A、發(fā)烊
B、返砂
C、霉變
D、干縮
4.單項選擇題下列縮寫字母表示等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)的是（）
A、idt
B、eqv
C、neq
D、IDT
5.單項選擇題下面對堿的性質(zhì)敘述不正確的是（）
A、堿是一種電解質(zhì)
B、能與酸起中和反應(yīng)
C、所有堿都易溶于水呈堿性
D、堿溶液的PH值>7
最新試題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）
題型：多項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題