蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。

膽紅素進入血液與血漿清蛋白或α1球蛋白形成（）。

參與肌肉收縮的肌球蛋白具有一些重要的性質，但不具備下列哪種性質（）？

與游離膽汁酸結合生成結合膽汁酸的化合物密切相關的是（）。

細胞酶，此類酶本來在各組織細胞內，當細胞更新、破壞或在一定條件下，可有少量的醒進入血液。如（）。

乳經離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經酸化或凝乳酶凝聚，或經過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

乳中蛋白質有2個來源：一是由乳腺從頭合成的蛋白質，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質，乳中來自血液中的蛋白質除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個（）？

血清蛋白系數(shù)

可保護體內蛋白質或酶中巰基免遭氧化的是（）。

乳脂