下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

飲料的功能包括（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

提取色素不適合的方法是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。