單項(xiàng)選擇題兼香型白酒生產(chǎn)采取高溫曲、（）分開制曲，結(jié)合使用的方式進(jìn)行，形成了其特有的制曲工藝體系。

A、低溫曲
B、麩曲
C、中溫曲


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1.單項(xiàng)選擇題賈思勰（公元533-544）的《齊民要術(shù)》記載了（）種造酒方法。

A、43
B、45
C、47
D、49

2.單項(xiàng)選擇題大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味成分帶至酒中，使酒質(zhì)（）。

A、醇甜
B、爽凈
C、綿柔
D、回甜

3.單項(xiàng)選擇題大曲酒發(fā)酵工藝中不打黃水坑、不滴窖的屬于（）法工藝。

A、原窖法
B、跑窖法
C、六分法

4.單項(xiàng)選擇題對于同一塊曲來說，曲皮糖化力與曲心糖化力相比（）。

A、相等
B、弱
C、強(qiáng)
D、不確定

5.單項(xiàng)選擇題釀造原輔材料稻殼清蒸是為了除去（）。

A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛