單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
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1.單項(xiàng)選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時(shí)受人和溫血?jiǎng)游锛S便的污染（）
A.陳舊
B.近期
C.多次重復(fù)
D.既有陳舊又有近期
E.一次
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于多少表示魚(yú)體開(kāi)始腐?。ǎ?/a>
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）
A.六六六和DDT
B.有機(jī)磷
C.擬除蟲(chóng)菊酯
D.氨基甲酸酯類(lèi)
E.溴乙烷
4.單項(xiàng)選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門(mén)菌
5.單項(xiàng)選擇題增加哪類(lèi)維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
檢驗(yàn)塑料包裝材料時(shí)，常采用模擬盛裝食品的方法進(jìn)行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)人體健康具有威脅的甲醛主要來(lái)自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？
題型：?jiǎn)柎痤}
優(yōu)勢(shì)菌種
題型：名詞解釋
黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
題型：多項(xiàng)選擇題
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
鐮刀菌毒素包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題