單項選擇題食品中抗壞血酸的測定常用（）法。
A.比色
B.中和
C.氧化
D.還原
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1.單項選擇題制作蘋果汁時，將果汁糖度調(diào)到（）%，迅速裝瓶。
A.2～5
B.5～10
C.20～30
D.13～18
2.單項選擇題酸奶和消毒乳的保存溫度為：（）℃。
A.0
B.2
C.4
D.15
3.單項選擇題葡萄酒制作好后，貯藏至少（）個月可出成品。
A.1
B.6
C.2
D.12
4.單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種（）的氧化物和少量雜質(zhì)。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題液壓榨油機制植物油時，用定型機壓縮，使料壞體積縮到（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
最新試題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題