乳糖的合成以葡萄糖為前體，發(fā)生在乳腺上皮細(xì)胞的高爾基體腔中。（）是乳糖合成與分泌過(guò)程的主要限速酶。

可保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶中巰基免遭氧化的是（）。

乳中可直接影響乳分泌量的物質(zhì)是（）。

細(xì)胞酶，此類酶本來(lái)在各組織細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)細(xì)胞更新、破壞或在一定條件下，可有少量的醒進(jìn)入血液。如（）。

鐵在血漿中被運(yùn)輸?shù)拇嬖谛问绞牵ǎ?/p>

乳脂肪合成的前體物是（）。

酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結(jié)合，并形成微團(tuán)結(jié)構(gòu)，是乳中的主要營(yíng)養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應(yīng)的遺傳變異體。酪蛋白屬于結(jié)合蛋白質(zhì)，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。

Hb 蛋白質(zhì)部分的游離氨基與CO2結(jié)合成為（）。

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過(guò)超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

與游離膽汁酸結(jié)合生成結(jié)合膽汁酸的化合物密切相關(guān)的是（）。